素食主义者应该怎么吃？不适合长期食素的人群有哪些？

素食主义者应该怎么吃?

1、蔬菜以及水果

在蔬菜以及水果里面含有大量的维生素e、维生素c以及维生素a都是属于抗氧化成分，不仅能够让细胞保持年轻状态，同时也能够抵御癌细胞所给带来的伤害。另外也能够有效的调节细胞的分化，防止胃黏膜受到变性以及坏死。除此之外里面所含有大量的果酸以及纤维素。每天要合理的搭配蔬菜，吃三份绿色蔬菜、一份菌菇类的蔬菜以及半斤水果。

2、茶叶和咖啡

有一部分的人喜欢喝茶水，红茶、绿茶以及花茶都属于无脂肪无糖类以及无盐，能够为身体补充抗氧化物质以及钾元素。另外也有一部分人群喜欢喝咖啡，但是千万不能喝过量，同时也要把握好喝茶以及咖啡的时间。

3、全谷物食品

在全谷物里面含有大量的膳食纤维，升血糖的指数是非常低的，能够有效的抑制血糖出现波动，另外全谷物食品里面含有大量的化合物、维生素以及矿物质，具有延年益寿的功效，同时也能够降低死亡率，降低了患上心脑血管疾病，癌症以及糖尿病的风险，虽然全谷物有营养，但是一定要限制量，每天服用150克的全谷物即可，对于胃肠道手术后的患者以及身体虚弱的人群千万不能服用太多。

4、油类

其实人们对于油类存在一定的误解，并不是所有的油类都对身体有害，比如植物油里面会含有60%的不饱和脂肪酸和维生素e。成年人每天食用烹调油要达到30克，同时也要合理使用食用油，要选择菜籽油来进行煎炸食物。亚麻籽油以及橄榄油里面含有大量的不饱和脂肪酸，不适合于高温烹调，可以用来凉拌食物。

温馨提示

千万不能吃太多的细粮，因为精制食品不需要过多的咀嚼，容易消化，而且消化吸收的速度快，容易升高餐后的血糖，如果长时间服用的话会损害到胰岛的功能，从而让血糖波动过大，最终引起糖尿病，在日常生活中要做好粗细搭配。尽量少吃一些油炸的食物，因为里面可能含有致癌物质，不仅会引起肥胖，同时也会导致癌症的发生。

不适合长期食素的人群有哪些?

1.正在减肥的人

很多正在减肥的人都会以肉食有肥腻为由而不吃肉食。但是可知道蛋白质能提高饱腹感，能够减少食用淀粉的分量从而达到减肥的效果，所以减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。

2.贫血患者和经期女性

贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。

3.孕妇和乳母

她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。

素食主义者最适合的健康食物(不适合长期食素的人群)-图4