什么是卤菜?

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。

毒卤菜是怎么制成的?

一些商家采用病鸡、死鸭、烂猪头、下脚料的肠子、肚子，用松香褪毛，卤制历程中使用有毒的亚硝酸钠、氰氧化钠、福尔马林、双氧水、工业用盐、漂白剂、发色剂、着色剂、防腐剂、猪肉精膏等添加剂就加工成了熟食卤菜。

经检验，在这些卤菜原材料和制作的卤菜中，亚硝酸盐含量均超过食品安全国家标准、食品添加剂使用卫生标准限量。危害极大。

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