皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具有独特的风味，不同地区的制作方法也有所不同。那么皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋呢?

1鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋，主要是鸭蛋。

2因为鸭蛋的质感比较硬，且表面比较的粗糙，所以在制作的过程中不容易开裂。而鸡蛋壳因为比较脆弱，在制作的过程中很容易裂开，所以鸡蛋不适合制作皮蛋。

香菇可以和鸡蛋一起吃吗?

香菇是一种生长在木材上的真菌类食物，香气宜人，营养丰富，富有“山珍之王”的美誉，有增强免疫力，那么香菇可以和鸡蛋一起吃吗?

1香菇和鸡蛋是可以一起食用的，两者并不冲突。

2香菇的蛋白含量较高，脂肪的含量较低，而鸡蛋富含了胆固醇和蛋白质，并且两者都富含了人体所需的氨基酸，一起食用还可以起到一定的互补的作用。

3香菇属于菌类食物，为了避免香菇不熟引起胃肠道感染，可以先将香菇用开水煮一下，然后再翻炒食用。

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