冰淇淋展示柜是利用冷气把柜内的温度控制在零下16-18度之间，保持冰冻的状态，用来放置和销售冰淇淋的。很多大型超市、冰淇淋店、酒店和一些小型超市、水果连锁店都在使用。冰淇淋展示柜的保养方法是什么?

1为了保持展示柜的洁净，可以使用软布来清洁冷柜外表和内箱，如果污垢较多的话，可以加点中性的洗洁精来擦拭。(不能用洗衣粉、碱性洗涤剂、冷水、天那水。)要做到一个月最少一次的定期清洗，

2冰激凌展示柜一般都在夏季使用，如要停止使用的时候，记得拔掉电源，按照1的方式清洁好后，开门晾干后再封存起来。对展示柜的冷凝器要做到彻底的清洁，这样在下个夏季的到来，机器才能再次保持最佳的制冷效果。

3在对于一些新购买的冰淇淋展示柜，应该要对其静置3-6小时在使用，还要进行3-6的空箱运作，这样可以做到柜内自洁的作用，每次的开关需要间隔5分钟左右，否则容易烧坏机器。

4对于柜内冰淇淋的放置，记得需要均匀，这样才不至因层板的受力不均，而导致变形。

冰淇淋和雪糕有什么区别呢?

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，那么冰淇淋和雪糕有什么区别呢?

1工艺不用：冰淇淋是将奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉等配料杀菌、均质、老化，然后通过冰淇淋机器凝冻，膨化，硬化。而雪糕是将奶粉、砂糖、香精、鸡蛋、淀粉、明胶等原料杀菌后，均质，注模，直接冷冻。

2成分不同：冰淇淋的总固体要大于30%，而雪糕大于16%即可，冰淇淋中的脂肪不得低于6%，蛋白质含量不得低于2.2%，而雪糕则没有要求，只是总糖含量要大于13%。

3形态不同：冰淇淋比较软，一般是现做现吃，常见的是圣代、奶昔等类型，并且可以和葡萄干、坚果、饼干等组合。而雪糕质地较硬，虽然口味和冰淇淋相似，但原料质量远远低于冰淇淋，一般做成棍状或盒装冰淇淋。

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