香菇是一种好吃又营养的菌类物质，菌盖肥厚，菌干粗短，很多人都喜欢吃，市面上的香菇分为干香菇和新鲜香菇这两种，其中干香菇保质时间会更长，但是在食用之前需要放到水中浸泡一段时间。那么干香菇泡一夜有毒吗?

1没有。

2干香菇浸泡一晚上通常是没有毒的，因为干香菇主要是用新鲜香菇经过烤制加工制成的，不具备毒性，所以就算泡发一晚上也不会滋生有毒物质，更不会对身体产生什么坏处，不过浸泡一晚上的话，香菇很容易滋生细菌等微生物，从而导致其变质。

3一般来说，干香菇只需要浸泡1-2小时左右就可以了，泡发时间不用太久，否则很容易导致它里面的营养成分流失，降低营养价值。

干香菇怎么挑选?

香菇，具有很高的营养价值，无论是炒菜还是做汤，味道十分鲜美，很多人都喜欢买香菇炒菜吃或者榨香菇做汤，营养十足，美味劲爽，吃不完的香菇在阳光下晒成干香菇，容易保存，那么干香菇怎么挑选?

1看一看：干香菇外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

2闻一闻：干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

3摸一摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

标签： 干香菇泡一夜有毒吗 干香菇怎么挑选 干香菇泡一夜 干香菇的挑选方法