螃蟹是一道非常美味的海产品，且营养价值比较丰富，不论男女老少都可以食用。很多人在过节的时候都会买些螃蟹回家烹饪，但冷冻螃蟹怎么看新不新鲜呢?

1看色泽。一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2尝味道。死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味，而新鲜螃蟹煮熟后则没有。

3测硬度。新鲜螃蟹煮熟后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。

4品口感。新鲜螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩，柔软;而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性，还可能带有苦味。

怎么知道螃蟹是不是活的呢?

在购买大闸蟹的时候大家一定要注意分辨是否是活蟹，螃蟹不要吃死的，有害物质很多，所以一定要会分辨死蟹和活蟹，那么怎么知道螃蟹是不是活的呢?请看下文介绍。

1轻触眼睛：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就是快死掉的。

2验肢与体连接程度：新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

3看腹脐上方的“胃印”：蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内物就会腐败，而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

4看鳃：新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但需剥开甲壳后才能观察。

5腹部朝天：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

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