在市面上所购买的带鱼通常都是冰冻过的，由于上面覆盖着厚厚的冰层也比较难辨认时候新鲜，那么带鱼怎么看新不新鲜呢?

1看颜色：带鱼含磷量高，体表和肉都有磷，所以会导致发光。磷有很高的营养价值，很多鱼也会有发光的现象。不过，磷放置时间长会被氧化掉。所以，带鱼发光，越亮越新鲜。

2看鳃和鱼眼：挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

3看鱼肉弹性：买带鱼的时候，可以用手指按压一下鱼肉，看看这个带鱼是不是有弹性，新鲜的带鱼鱼肉还有弹性，不是软塌塌的。如果按下去很快就弹起来了，说明这个鱼肉还比较新鲜。要是很长时间才弹起来，或者直接成了一个坑。那这个鱼一定不新鲜了，或者带鱼摆成m型或者是o型，如果带鱼怎么摆都没有办法摆出来的。那说明肉质不好，不新鲜。

4摸鱼鳞：有的带鱼经过冷冻和长时间运输可能会导致鱼的外形破坏，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，购买带鱼的时候可以用手摸一下带鱼表面的鱼鳞，如果一碰就掉的也不能买。

活带鱼为什么见不到?

在中国四大海鲜产品之中，活带鱼最为常见。在菜市场之上，只要卖海鲜，就可以看到，但主要是冰鲜的。在内地，应该有很多人吃过冰鲜的活带鱼，很少能吃新鲜的活带鱼，那么市场上活带鱼为什么见不到呢?

1这是因为活带鱼相对脆弱，离开水之后它活不了多久。把它描述为“从水出来就会死”一点都不过分，活带鱼被抓之后，很难找到适合其生存的环境。

2如果它离开了原始环境，它会很快死去，而且，它比普通的鱼腐烂得快，不到3小时，就会有腐烂的迹象。因此，大多数渔民在捕捉到活带鱼之后会迅速采取冰块冰冻保鲜。

3作为生活在内陆的人们，吃新鲜海鲜并不容易。大多数海鲜产品都在蔬菜市场上冷冻的。即使有新鲜的，品种也很少。不仅活带鱼，很多海洋生物离开水之后容易死亡。

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