番茄(学名：Solanum lycopersicum)，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季，那么西红柿的长期储存方法有几种?

1将西红柿洗净切碎后放入玻璃器皿中，用锅蒸10~20分钟，可放置1年。

2可以冷冻任何类型的西红柿，这是保存小西红柿的最佳方法。小西红柿含有如此多的果汁和许多种子，当它们榨汁或罐装时会产生薄而苦的酱汁，但冷冻会保留其果味。在冷冻之前，请花点时间清理小西红柿，因为您可以直接从袋中使用它们作为酱汁，汤或意大利面食，或者在热炉中烤制。所有类型的小西红柿都能很好地冷冻，而且有很多颜色可供创意烹饪。

3干燥西红柿已成为我最喜欢的保鲜方法，因为它很容易，干西红柿在汤，意大利面食或与鸡蛋搭配上无穷无尽。并且由于西红柿是干燥的，皮肤完好无损，脱水西红柿可以保留西红柿煮熟时会丢失的微妙营养。

西红柿为什么不能放冰箱里?

番茄据说是不可以放到冰箱里面保存的，很多人都不理解这个说法，感觉番茄放冰箱好像也没毛病，下面一起来看看西红柿为什么不能放冰箱里。

1番茄处于低温中，容易腐烂。番茄的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存，番茄就会“冻伤”，呈水泡软烂状，或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里，化成一滩“番茄水”。

2番茄香气的流失不会因为放了冰箱而减少。香气是番茄果实重要的感官品质之一，不过这种芳香物质，从番茄摘离藤枝的那刻起，就开始了它的消亡之旅。

3保存方法。保存西红柿最好将其放在常温环境下，而且需要将其果蒂朝下放置，以免空气进入西红柿中，缩短保存时间，也能避免果蒂处产生的水分流向果实，导致西红柿变质，或者将西红柿使用塑料袋包装后，放入阴凉环境中保存。

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