在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，那么如何挑选文昌鸡呢?

1挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。

2挑选嫩鸡：主要看鸡脚，脚掌皮薄，无僵硬现象。脚尖磨损少。脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3挑选散养鸡：看脚，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4识别活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。

文昌鸡怎么做好吃呢?

文昌鸡是我国海南四大名菜，可以说非常的出名，很多人都有吃过。而且文昌鸡的做法也是有很多种的，那么文昌鸡怎么做好吃呢?接下来，小编就为大家介绍一下白切文昌鸡的做法，希望对大家有用。

1主料：文昌鸡1只;调料：食盐、酱油、姜、蒜、芝麻油、水适量，鸡油1块。

2在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

3煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

5将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。再切成块上桌即可。

6将蒜头拍碎，放碗内，倒入酱油、香麻油，用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

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