荞面，面的精度完全要依靠加盐提高精度，只有提高了面的精度拉出来面才不会断。所以和面的过程很重要，盐要加多少也很重要，那荞面怎么做面条不会断?

1控制比例：想用荞面做出不会断的面条，需要控制好荞面粉、面粉和盐的比例，一般来说荞面粉、面粉和盐的比例为500：500：1是比较合理的。

2加入劲道的东西：还可以往荞面粉内加入一些劲道的东西，例如鸡蛋、鸭蛋，这样可以让制作出来的面条具有较好的弹性和柔韧性，也就不容易出现断掉的现象。

3荞面正确做法：荞面粉、面粉和盐按照比例配置好后，三者混合搅匀后，往里面加入适量鸡蛋和水并和成面团，醒发30分钟后揉一下，再擀成面皮饼切成面条状即可。

面条怎么煮不粘稠?

煮面条是十分方便快捷的一种食物，适合胃不好、或者平时工作比较忙的上班族人群。但很多人都会发现，面条经常会煮的很粘，影响口感。那么面条怎么煮不粘稠呢?

1水量要足够：所有面条都一样，煮面的水量至少要超过面条量的一半以上，面条才有上下滚动的空间，不会因为久煮而失去弹性或变煳影响口感。

2水滚后以放射状下面：水沸腾大滚时，将面条以放射状的方式下锅!若在水尚未大滚前就下面，面条较易打结、黏成一团。

3加盐、加油：油面、意大利面烹煮时，可与沸水中加些许盐巴或少许油，增加面条味道与滑顺。面线已有咸味不可加盐，以免过咸。

4水大滚时加冷水：水沸腾下面烹煮后，为了让面条与面心都受热均匀，在第一次水滚时，加少许冷水，通常煮宽面、意大利面等会需要加两次水。由于滚水温度较高，面体容易外软内硬，加冷水可以降温，使面心彻底熟透。

5快速起锅，不怕烂：除了意大利面需要煮较长的时间，多数的面条种类在浮起后就应快速捞起，以免越煮越烂。

6过冷水或冰水：面条煮好后第一时间以冷水或冰水漂凉，或稍微冰镇30秒即可。可以保有弹性，也较不易黏成一团。但常见的油面则建议免去此步骤，避免面体吸水膨胀。

7煮面水用来洗碗煮面过后的水，沉淀的面粉可去除油渍，所以放凉后的煮面水可拿来洗碗，但煮过面的水不能再次拿来煮面，因水中已有面粉，会使煮出来的面条黏腻不爽口。

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