羊肚也就是羊的胃，羊肉富含营养这是众所周知的，但是羊肚也是非常有营养的，很多人也喜欢用羊肚来进行烹饪，那么烹饪羊肚注意事项有哪些呢?

1一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。

2羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

3煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

羊肚怎样去膻味呢?

羊肚也就是羊的胃，自然也就能起到补脾胃的作用。羊肚是生活中常见的一种食材，很多人都喜欢买来做菜吃。那么羊肚怎样去膻味呢?

1用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚。食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的目的。

2用干燥的玉米粉清洗羊肚。清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液，用干燥玉米粉可以将粘液清洗干净，从而去味。

3用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚。在锅里放入花椒、白酒、生姜，然后焯烫羊肚，可以很好地去除羊肚的膻味。

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