红酒的口感非常容易受到温度的影响，家里如果没有专业的酒窖，红酒长时间放置就会有变质风险，那么打开的葡萄酒怎么保存呢?

1冷藏保存：开封的葡萄酒可以将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏，立放于冰箱保存，这样以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。

2真空保存：家里面如果有真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，或是可以不破坏软木塞、将酒取出的「Coravin取酒器」，都是应用「减少酒液与空气接触」的概念所製作的发明物。这样方法可以让红酒能保存2-3天，不超过1周。

3换用小容量瓶：如果有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

白葡萄酒怎么保存呢?

如今，葡萄酒已经成了一种时尚饮品，成为了大多人家中的必备佳品。然而中国的消费者普遍喜爱红葡萄，对于白葡萄酒的认识还比较陌生，那白葡萄酒怎么保存呢?

1凉爽地方保存：白葡萄的储藏对环境温度要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下，最佳储存温度为10℃至15℃之间，长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度，出现煮熟的水果味道。

2避免振动：我们都知道，长期的振动会加速液体的化学反应，所以将白葡萄酒买回来后，应保持葡萄酒处于静置状态，避免振动，以保持白葡萄的良好品质。

3酒瓶的放置：不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞，所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时，应将其酒瓶倾斜放置，保持软木塞与酒液接触，避免软木塞过于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置，都没有什么大碍。

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