很多人在吃东西的时候肯定喜欢吃一些营养价值比较高的，那么鸡蛋是一种价格比较便宜而且营养价值非常丰富的食物，那鸡蛋粘壳是什么原因呢?

1二氧化碳高：鸡蛋之所以会出现粘壳的情况，可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高，蛋白质的PH值较低，鸡蛋就会很容易粘在壳上，且不同意剥离。

2水分充足：另外鸡蛋越新鲜、水分越充足时，煮熟后蛋白和蛋壳之间的那层膜会越紧密，这时也会出现鸡蛋粘在壳上的情况，但是这种鸡蛋吃起来会相对较嫩。

3鸡蛋粘壳解决方法：想要避免鸡蛋出现粘壳的情况，应当购买光泽度均匀的鸡蛋，同时要先将鸡蛋存放五天左右，以此来降低鸡蛋中的含水量。

怎么炒鸡蛋比较嫩?

炒鸡蛋是平时日常生活中比较常见的美食，但是要炒的蓬松嫩软却并不简单，那么怎么炒鸡蛋比较嫩呢?

1加一点凉水(打蛋加)。鸡蛋加凉水是最简单的让鸡蛋变嫩的诀窍了，搅拌蛋液过程中稍微放一点温水，水量是蛋液的三分之一以下，即可让鸡蛋异常滑嫩。

2加几滴白醋(打蛋加)。搅拌鸡蛋时加几滴白醋，会让鸡蛋炒出来更蓬松嫩软，也会让颜色和味道更好。

3油(打蛋加)。打蛋液的时候，放一汤匙油，会让鸡蛋更嫩。

4料酒(打蛋加)。打鸡蛋时加少许的料酒，其中的酒精能让鸡蛋中蛋白质在加热之后还来不及老化就凝固，这样鸡蛋就会比较嫩滑，还能让鸡蛋就比较容易成形，不容易碎，无蛋腥味。

5加点牛奶和淀粉(打蛋加)。牛奶加点淀粉搅匀倒进鸡蛋液中，牛奶会让口感更滑，淀粉又能吸收水份，双重作用下，炒出的鸡蛋又嫩又滑。但加这个的用量不太好控制，不太建议使用。

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