茄子是一种更常见的蔬菜，秋季成熟，很多人在秋季都喜欢吃一些新鲜成熟的茄子，那么白茄子怎么炒不会黑呢?

1一泡二快炒三滴醋。

2白茄子之所以会变黑，是因为茄肉中含有的酚氧化酶遇到空气氧化导致的，这种酶惧怕高温和酸，想要避免变黑，一是将切好的白茄子放到淡盐水中浸泡，隔绝了氧气就能避免氧化发黑;二是切好的白茄子尽快炒制，油温可降低发黑;三是在炒茄子的时候滴入几滴醋，也能对付茄子发黑的现象。

清蒸白茄子怎么做?

茄子是我们比较常吃的一种食材，相信大家都非常熟悉不过了，而日常生活中，比较常见的种类就是白皮茄子和紫皮茄子。下面就为大家介绍下清蒸白茄子怎么做。

1准备所需材料。

2将白茄子洗净切成丝条，用清水泡5分钟。

3将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟，取出后倒掉盘内的汁。

4青、红尖椒切成小碎沫。

5锅内倒植物油烧热。

6将热油淋在蒸好的茄子上。

7锅内留少许热油，放入青、红尖椒过下热油，捞起铺在茄子。

8最后淋上适量的酱油即可。

以上就是关于清蒸白茄子怎么做的方法介绍了，其实做这道清蒸白茄子还是挺简单的，大家可以试一试。

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