炸花生米是大多朋友都喜欢吃的食物，尤其是喜欢喝酒的朋友，炸一盘花生米当下酒菜，但是炸花生米也是有技巧的，炸不好容易糊，而且不脆，下面一起来看看炸花生米注意哪些事项。

1花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好。

2花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。

3炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。

4花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。

5当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。

炒花生米的技巧是什么?

花生是比较常见的一种食物，它的做法多样，味道香脆可口，吃起来又香又酥，深受人们喜欢，很多人都会在家炒花生吃。炒花生米是有一定讲究的，尤其是花生的处理。那么炒花生米的技巧是什么呢?

1炒花生米一定要首选外观饱满个大，白皮的花生米，理由有二：一是外观饱满个大的花生水分更足，炒出来口感更香脆，二是白皮的花生米色泽更容易把控，如果是买的红皮则难以判断成熟状态，容易炒糊炒黑。

2炒花生米时火力不用太小，全程中火最佳，特别是现在这样寒冷的冬季，家庭火力中火160-180度左右炒最好，炒好的花生米口感不会太干也不会太软，香脆可口刚刚好。

3炒好的花生米一定要最后加少许高度白酒炒匀，这是花生米香脆诱人，长时间耐存放的关键(因为白酒具有酒香和强杀菌作用)。

4炒好的花生米放凉后口感更佳，一般吃不完的情况下建议用密封容器存放至阴凉处即可，不用冷藏，一般可以存放至少半个月以上食用依旧口感香脆。

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