蛋糕是烘焙中很常见的种类，一般会选择低筋面粉来制作，低筋面粉相对于中高筋面粉，蛋白质含量更低，筋度更低，做出来的蛋糕更柔软细腻。那么低筋小麦粉可以做蛋糕吗?

1低筋小麦粉可以做蛋糕。

2一些蛋糕专用的小麦面粉就是低筋面粉。低筋面粉里面的蛋白质含量通常是在6.5%~9.5%左右。这种低筋面粉除了适合用来制作蛋糕之外，还适合制作曲奇饼干，或者是一些比较酥松没有什么韧性的甜点，而制作面包的时候，则需要使用高筋面粉或者中筋面粉。但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。

低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么?

低筋小麦粉是全世界需求比较多，因为小麦粉很好发酵，可以用来做面包、馒头等食品。那么低筋小麦粉和低筋面粉的区别是什么呢?

1低筋小麦粉和低筋面粉的主要区别在二者的成分。

2小麦粉它的主要成分是淀粉，还有蛋白质、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水分13.8%，含有9.5%的粗蛋白质。低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水分13.8，粗蛋白质8.5以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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