松花蛋，在前一段时间，消费者中弥漫着饮食焦虑。因为有消息报道，松花蛋有铅含量超标的嫌疑，一时间，大家都不敢食用了。凉拌松花蛋可是夏日里的别具一格的开胃小菜呢。那么松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋呢?

1两种都有。

2松花蛋，就是我们常说的“皮蛋”，是由鸭蛋或鸡蛋外层裹上草木灰，放置一段时间后，蛋白变成凝胶状而制成。

3松花蛋虽说是我国的传统食品，但在老外看来，确实黑暗料理，备受排斥。在“世界十大恶心食品”排行榜中，松花蛋常常榜上有名。

皮蛋和松花蛋有什么区别?

日常生活中松花蛋皮蛋都是我们经常会接触到的食物，而且大多数朋友都非常喜欢吃这两款食物，除了直接使用以外，他们的做法也很多，那么皮蛋和松花蛋有什么区别?

1通常来说，我们平日里使用的变蛋一般是以鸡蛋为原材料制作的，松花蛋的原材料则是以鸭蛋为主。

2相比较来说松花蛋的颜色比较深，在剥开外壳之后可以看到一些斑点很像雪花。但是皮蛋的蛋清就看不到雪花斑点。

3如果从制作方法上来说的话，便蛋和松花蛋的制作方法都差不多。之所以会有花纹斑点的区分，是因为鸭蛋中的蛋白质含量比较高。所产生的氨基酸和一些碱性的食材发生了化学反应之后会生成雪花状的斑点。

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