松花蛋是比较常见的一种蛋类食物，它大多都是用鸭蛋腌制而成，吃法比较多，味道鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都会煮松花蛋。那么松花蛋怎么煮才不容易破呢?

1凉水下锅。由于升温过快导致蛋壳破裂，故而我们得使松花蛋在煮至的过程中有个适应过程，主要就是不要使用热水直接煮，建议是用凉水下锅，这样在煮至的过程中，松花蛋同凉水一起加热升温，就不容易出现破裂的情况。

2控制火候。控制好煮松花蛋的火候，建议大火煮开后转中小火慢慢煮至几分钟即可，且在关火后不要即可取出，这样也容易使壳破裂，可以关火后等它自然冷却片刻后可以捞出。

3扎孔。煮松花蛋经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。这时可以用针在大头端刺一小孔，松花蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂，然后放在冷水中加热，且可以在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

4加醋。将煮松花蛋的水中加入一些醋和盐少许，醋可以软化蛋壳，盐能够增大水中压强，这样就可以保护好松花蛋受到更小的内外压强差，大大降低了破裂的可能。

煮松花蛋的技巧是什么?

松花蛋也叫皮蛋、变蛋，是我国的一种传统食物，是将鸭蛋裹上石灰、草木灰等腌制而成的。那么煮松花蛋的技巧是什么呢?

1煮松花蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，松花蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。

2松花蛋应该放在冷水中加热煮熟。

3在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

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