米酒是用糯米加上甜酒曲制作而成的一种甜食,它香甜可口,,是人们非常喜爱的一种食品,那么怎么做米酒又甜水又多呢?
1根据需要取糯米适量备用;
2用清水淘洗干净后在冷水中泡3小时,直到糯米容易用手碾碎;
3将泡好的糯米放在加了水的蒸锅中;
4盖上锅盖,蒸十五分钟,将糯米蒸熟;
5将蒸熟的糯米放一会,让温度降至温热,约35度左右,撒上甜酒曲;
6加入适量水,用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀;
7用手心将米酒压平,在中间打个孔;
8有保鲜膜将装有米酒的容器密封;
9盖上锅盖,放在30度左右的房间保存24小时;
10等到有酒香后,倒入开水,杀死甜酒曲中的酵粉,米酒就做好了,可以直接食用,也可以煮开后食用。
米酒发酵时间是多久呢?
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。而且米酒是一道人人都可以在家里制作的风味饮品,只要掌控好发酵时间就行。那么米酒发酵时间是多久呢?
1发酵时间论季节而定,夏季发酵米酒需要二十个小时左右,而冬季则需要五天左右,所以我们一定要注意时间,保证口感。
2一般来说,周围温度越低,米酒的发酵时间就越长。但是也要注意不能放置发酵太久,因为发酵时间长了米酒就全部变成酒精了,失去了原有的风味,要是继续喝的话可能还会导致身体不适,得不偿失。
3为了米酒能够正常的发酵,我们也要注意干净,绝不能让米饭或者酵母沾上水,否则就容易长黑毛。在发酵途中也要适当地打开盖子看一看,检查下有没有正常发酵。
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