春节将至，年味渐浓。在春节假期，应如何安排好一日三餐，做到均衡营养、健康饮食呢?记者邀请专家从食材选择、合理膳食、营养搭配等方面给您提供一些健康过佳节的建议。

备好食材迎佳节

随着春节的日益临近，越来越多的家庭开始忙着准备年货。在选购一些家中常用的食材时，应该注意哪些细节呢?

石家庄市疾病预防控制中心学校卫生所营养指导师张寒凝表示，就肉食选择而言，虾肉、鹅肉、鸭肉及鸡肉等是购买年货的优佳选项。浅色肉类中的饱和脂肪酸及胆固醇含量明显低于深色肉，食用浅色肉类对心脏保健很有益处。

要选择新鲜应季的蔬菜和水果，在烹调过程中做到急火快炒可以缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。但需要注意的是，有些豆类蔬菜，如四季豆需要充分加热，以分解天然毒素。芒果、柑橘等红色和黄色水果中胡萝卜素含量较高;鲜枣、沙棘等枣类、浆果类水果中维生素C含量较高;香蕉等水果钾含量较高。一些水果中含有较多的糖分，糖尿病患者对此应注意。

坚果类食物如核桃、腰果、开心果等，含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等，适量摄入有益健康。可选择原味的坚果，选购时还应注意阅读食品标签和营养成分表。

合理膳食为健康

春节期间，餐桌菜品丰盛。一些肉类含有较多脂肪、胆固醇、嘌呤，摄入过多，会增加身体代谢负担，可引发高血脂、脂肪肝、痛风和胰腺炎等。那么，在春节假期应如何做到合理膳食，吃得更健康呢?

河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏指出，所谓合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。坚持吃新鲜卫生的食物，每天500克以上的各种蔬菜、200克以上的水果;坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;三餐分配要合理，坚持天天运动，保持健康体重。应根据个人身体情况及正餐的摄入情况选择适合个人的零食，可多选择水果、蔬菜、酸牛奶和少量坚果作为零食食用，注意数量控制。

雷敏提醒，春节期间应避免因大鱼大肉的集中摄入造成胃肠道不堪重负，引发疾病。适量吃肉非常重要，烹调时注意应以清蒸、清炖、煮等清淡烹调方式为主。

巧妙搭配不偏食

雷敏提醒，春节健康饮食还要做到不挑食不偏食。在营养搭配方面，可以在吃精米面做的主食时，搭配吃一些紫薯、玉米、莜面、燕麦等;在吃白菜、菠菜等叶菜时，组合一些菌藻类(如杏鲍菇、海带等)、茄果类(如茄子、西红柿等)、瓜类(如黄瓜、冬瓜等)、十字花科类(如西兰花、卷心菜等)、根茎类(如胡萝卜、莴笋等);在吃豆制品时，配合吃各种肉类;在吃坚果时，配上几碟水果。

在饮品的选择上，雷敏表示，可适量喝些豆浆、山楂水、大麦茶等，既可供给营养，又可调理胃肠道。食用水果需要注意的是，如果在正餐已经饱腹的情况下，再吃大量水果，此时水果中的有机酸会与其他食物中的蛋白质、矿物质结合，影响消化吸收。因此，雷敏建议把水果作为上下午的加餐或零食来食用，既享受不同水果的味道，又利于补充不同水果的营养，以存进更好的消化吸收。(记者 檀亚楠)

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